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單項(xiàng)選擇題
焙烤百分比是以點(diǎn)心配方中面粉重量為()。
A.50%
B.70%
C.90%
D.100%
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥面坯時(shí),為增強(qiáng)混酥面坯的獨(dú)特口味,可加入適量的()等。
A.香蘭素或香草精
B.檸檬皮、杏仁粉
C.膨松劑
D.雞蛋、巧克力
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單項(xiàng)選擇題
()是以點(diǎn)心配方中面粉重量為100%,其他各種原料的百分比是相對(duì)于面粉的多少而言,這種百分比總量超過(guò)100%。
A.重量百分比
B.體積百分比
C.焙烤百分比
D.實(shí)際百分比
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