單項(xiàng)選擇題（）質(zhì)嫩味鮮，適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。

A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架


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1.單項(xiàng)選擇題手提式泡沫滅火器可用于（）類(lèi)火災(zāi)的滅火。

A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚

2.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味形式主要有消除異味、增加香味和（）菜肴口味三種形式。

A.確定
B.改變
C.提升
D.加強(qiáng)