在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）