A.面團(tuán)重新形成一層薄的表皮 B.能夠包住面團(tuán)內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w C.面團(tuán)內(nèi)部結(jié)實(shí)、均勻而富有光澤 D.面團(tuán)呈松馳狀態(tài)，彈性增強(qiáng)
A.重新形成一層薄的表皮 B.面團(tuán)中的部分面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)被破壞 C.面團(tuán)內(nèi)部部分氣體消失 D.面團(tuán)呈松馳狀態(tài)，韌性差
A.酥皮果塔 B.酥皮餅干 C.排類制品 D.蛋塔
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