單項選擇題烘烤清蛋糕時，盛裝清蛋糕面糊的烤盤應(yīng)盡可能地放在（）。

A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.離烤箱門較遠(yuǎn)處
D.離烤箱門較近處


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1.單項選擇題調(diào)制全蛋黃油醬時，如果所用的雞蛋不是很新鮮，可以在打發(fā)雞蛋和糖之前（），這樣可使制品得到改善。

A.先將一部分糖與雞蛋打發(fā)，攪拌一段時間后再加入剩余的糖
B.把雞蛋和糖加熱至糖全部溶化，然后再打發(fā)
C.將雞蛋加熱后再加入糖打發(fā)
D.將雞蛋先打發(fā)一段時間，然后加入糖打發(fā)