單項選擇題以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，適用于拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類的調(diào)料的是（）
A.香糟油
B.醬油汁
C.蝦油汁
D.鹽味汁
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1.單項選擇題（）在熱水中會逐漸糊化分解為低聚糖等，并在淀粉酶的作用下水解為極易被人體吸收的葡萄糖。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.纖維素
2.單項選擇題下列屬于叫花雞的傳熱介質(zhì)的是（）
A.水
B.鹽
C.泥
D.油
