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單項選擇題

糖化發(fā)酵劑中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。

A.曲霉
B.根霉
C.毛霉
D.青霉

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單項選擇題

把（）轉(zhuǎn)變成為發(fā)酵性糖所用的催化劑稱為糖化劑。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.淀粉

單項選擇題

把淀粉轉(zhuǎn)變成為發(fā)酵性糖所用的催化劑稱為（）

A.發(fā)酵劑
B.糖化劑
C.酸化劑
D.乳化劑

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