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單項(xiàng)選擇題

檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B₁，常用的方法是（）。

A.氣相色譜法
B.分光光度計(jì)
C.薄層層析法
D.熒光分光光度法

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單項(xiàng)選擇題

在肉類(lèi)腌制過(guò)程中加入亞硝酸鹽賦予肉制品鮮艷紅色的作用機(jī)制是（）。

A.亞硝酸鹽本身產(chǎn)生的顏色
B.形成亞硝基血紅蛋白和亞硝基肌紅蛋白
C.亞硝酸鹽的抗氧化作用
D.亞硝酸鹽的還原作用

單項(xiàng)選擇題

檢測(cè)食品中黃酮類(lèi)物質(zhì)常用的方法是（）。

A.高效滾相色譜法
B.陽(yáng)極溶出伏安法
C.索氏提取法
D.熒光法