多項選擇題一般餐廳經(jīng)營中所指的成本為（）等。
A.菜肴主料成本
B.菜肴輔料成本
C.菜肴調(diào)料成本
D.人工成本
E.稅金
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1.多項選擇題西餐套餐的成本核算主要包括（）等。
A.主菜成本核算
B.開胃菜成本核算
C.湯菜成本核算
D.沙拉成本核算
E.甜品成本核算
2.多項選擇題以下（）是基礎派皮面團。
A.打發(fā)派面團
B.酥皮派面團
C.粉碎派面團
D.攪拌派面團
E.混合派面團
