單項(xiàng)選擇題低溫保藏魚(yú)類(lèi)，溫度一般保持在（）。
A.4℃—10℃
B.0℃—4℃
C.0℃以下
D.4℃以下
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1.單項(xiàng)選擇題低溫保藏法是低于常溫、在（）℃以下環(huán)境中保藏原料的方法。
A.10
B.8
C.15
D.4
2.單項(xiàng)選擇題肉色變暗呈灰綠色，肉質(zhì)變軟，肉汁渾濁是屬于（）。
A.尸僵作用
B.成熟作用
C.自溶作用
D.腐敗作用
