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單項選擇題

中式香腸主要以（）為主。

A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
E.兔肉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

腸類制品的乳化過程中，原料肉的質(zhì)量影響乳化的因素，選項中的蛋白質(zhì)（）的乳化能力最好。

A.肌球蛋白
B.肌動蛋白
C.肌動球蛋白
D.肌漿蛋白
E.膠原蛋白

單項選擇題

乳化腸加工過程中，影響肌肉蛋白質(zhì)凝膠的因素不包括（）

A.pH
B.離子強度
C.蛋白質(zhì)濃度
D.山梨酸鉀
E.肌肉類型

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