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判斷題
所謂炒就是將改刀后的原料放入鍋內(nèi)加熱并不斷翻動,使其成熟的一種方法。
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錯誤
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鹵的菜肴是在汁中浸泡,隨吃隨取,以保持菜肴的鮮嫩程度。鹵的菜肴汁根據(jù)其顏色分為紅鹵汁和白鹵汁兩種。
參考答案:
正確
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切片時,哪種原料適合切成蝴蝶片()
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