單項(xiàng)選擇題面粉筋性太差面包會(huì)（）。

A.發(fā)酵太快
B.表皮起泡
C.柔軟度欠佳
D.面團(tuán)變酸


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1.單項(xiàng)選擇題水油酥皮中烙面酥的水皮應(yīng)（）。

A.落糖
B.不落糖
C.落蛋
D.不落蛋

2.單項(xiàng)選擇題面包的起發(fā)是屬于（）方法。

A.微生物發(fā)酵疏松
B.化學(xué)疏松
C.物理疏松
D.不疏松