糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）