生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。