判斷題

制定筵席菜單是一項復(fù)雜細(xì)致的工作。

答案：正確

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宴會菜點設(shè)計要求綜合考慮設(shè)備、技術(shù)、原料、服務(wù)、就餐環(huán)境等諸多因素，但設(shè)計核心要以顧客需求為首位，盡量滿足客人需求，充分衡量宴會的各種因素，使宴會整體達(dá)到預(yù)想的效果。

答案：正確

筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，這也是筵席設(shè)計的基本理論。

答案：錯誤

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