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宴會(huì)菜點(diǎn)設(shè)計(jì)要求綜合考慮設(shè)備、技術(shù)、原料、服務(wù)、就餐環(huán)境等諸多因素,但設(shè)計(jì)核心要以顧客需求為首位,盡量滿(mǎn)足客人需求,充分衡量宴會(huì)的各種因素,使宴會(huì)整體達(dá)到預(yù)想的效果。
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筵席是飲食美的集中體現(xiàn),這也是筵席設(shè)計(jì)的基本理論。
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飲食美的構(gòu)成要素中本身具有一定的審美特性。
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