杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。