對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。