杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

對(duì)發(fā)酵腌制品來(lái)說(shuō)，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會(huì)大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。