單項(xiàng)選擇題以下哪種消毒方法用于不銹鋼餐盤的效果最佳（）
A.酒精消毒
B.含氯制劑消毒
C.蒸汽消毒
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1.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的煮沸消毒的方法是（）
A.煮沸后即可
B.煮沸后保持5分鐘以上
C.煮沸后保持10分鐘以上
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于清潔效果的說法不正確的是（）
A.時(shí)間較長的、干的污垢一般較軟的或新產(chǎn)生的污垢不容易去除
B.硬度太低的水會(huì)降低清洗效果
C.通常水溫越高，越容易清洗
3.單項(xiàng)選擇題某食堂盛裝熟菜的不銹鋼盆因體積太大無法放入洗碗機(jī)和蒸箱，該食堂應(yīng)如何處理這些不銹鋼盆？（）
A.在專用水池內(nèi)用洗滌劑清洗
B.在專用水池內(nèi)用消毒液浸泡
C.在專用水池內(nèi)用沸水沖洗
4.單項(xiàng)選擇題以哪種物品使用前可不進(jìn)行消毒？（）
A.水果榨汁機(jī)
B.點(diǎn)心操作臺(tái)面
C.食堂分餐工具
最新試題
下列食品中不能申請(qǐng)為無公害食品的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題