單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
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1.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
A.10℃，60℃，2小時(shí)
B.15℃，60℃，3小時(shí)
C.15℃，70℃，4小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
4.多項(xiàng)選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A.分別設(shè)蔬菜和肉類(lèi)的清洗水池
B.動(dòng)物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場(chǎng)所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作
5.多項(xiàng)選擇題安全的食品原料解凍方法包括（）
A.冷藏解凍
B.流水解凍
C.烹飪解凍
D.室溫解凍
最新試題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)蟲(chóng)害防治說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請(qǐng)綠色食品資格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題