單項(xiàng)選擇題高級(jí)白色基礎(chǔ)湯汁的別稱叫做（）。
A、燉湯
B、煲湯
C、奶湯
D、雞湯
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1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中，符合乳豬烤坯加工的選項(xiàng)是（）。
A、斬去豬肘
B、剔除豬大腿骨和小腿骨
C、剔除豬的肩胛骨
D、剔除豬的肋骨
2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
