A、蛋類 B、奶類 C、肉類 D、大豆
A、42% B、55% C、68% D、76%
指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某中呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。
最新試題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
