A.遞送菜單前,應(yīng)先替客人倒熱水 B.遞送菜單后,通常詢問客人是否需要佐餐酒服務(wù) C.團(tuán)體聚會(huì),應(yīng)通過觀察從已選好菜的客人開始點(diǎn)菜 D.主人示意賓客分別點(diǎn)菜時(shí),從女士開始 E.客人點(diǎn)完菜后,應(yīng)立即送上酒單
A.由廣州、潮州、東江三地的地方菜發(fā)展而成 B.特點(diǎn)是選料精細(xì),花色繁多,新穎奇異 C.口味以清淡、生脆、爽口為主 D.烹調(diào)技法有炒、炸、扒等 E.代表名菜有片皮乳豬、白云豬手、糖醋咕嚕肉、紅燒大裙翅
A.有獨(dú)特的烹調(diào)方法 B.有特殊的調(diào)味品 C.有品種眾多的烹飪?cè)?br /> D.從高到低、從小吃到筵席等一系列的風(fēng)味菜式 E.有特殊的調(diào)味手段