多項選擇題關(guān)于西餐點菜服務描述正確的是（）。

A.遞送菜單前，應先替客人倒熱水
B.遞送菜單后，通常詢問客人是否需要佐餐酒服務
C.團體聚會，應通過觀察從已選好菜的客人開始點菜
D.主人示意賓客分別點菜時，從女士開始
E.客人點完菜后，應立即送上酒單


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1.多項選擇題有關(guān)廣東菜說法正確的有（）。

A.由廣州、潮州、東江三地的地方菜發(fā)展而成
B.特點是選料精細，花色繁多，新穎奇異
C.口味以清淡、生脆、爽口為主
D.烹調(diào)技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳豬、白云豬手、糖醋咕嚕肉、紅燒大裙翅

2.多項選擇題各菜系的特點主要表現(xiàn)在以下各方面（）。

A.有獨特的烹調(diào)方法
B.有特殊的調(diào)味品
C.有品種眾多的烹飪原料
D.從高到低、從小吃到筵席等一系列的風味菜式
E.有特殊的調(diào)味手段

3.多項選擇題按上菜的特點，中餐服務方式可分為共餐式、（）。

A.分餐式
B.自助式
C.外賣式
D.快餐式
E.餐車式

4.多項選擇題餐廳員工的專業(yè)技能要求包括（）。

A.溝通能力
B.推銷能力
C.扎實的基本功
D.熟練的服務技能
E.語言藝術(shù)和應變能力

5.多項選擇題餐廳員工的從業(yè)前的準備工作有（）。

A.身體準備
B.心理準備
C.知識準備
D.技能準備
E.物質(zhì)準備