在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？

廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？

廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？

餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？

餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？