問答題

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答案: 一、大豆皮渣的利用:大豆皮渣制取膳食纖維,豆渣纖維添加于食品中具有防止結(jié)腸癌、糖尿病、肥胖癥等的作用,因而可以用于焙烤類...
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【簡答題】大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)?

答案: 經(jīng)過多年的深入研究發(fā)現(xiàn),大都中含有胰蛋白酶抑制素,血球凝集素,尿素酶。
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【簡答題】為什么花生油在低溫時容易凝固?

答案: 花生油本身含有不飽和脂肪酸含量較高,且本身又含有6%-7%的飽和脂肪酸,且為二十碳或二十四碳的飽和脂肪酸,在低溫時,長碳...
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