判斷題

龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。

答案：正確

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焯水又稱出水、飛水。東北地區(qū)稱為“撣”，河南一帶稱為“泹”，四川則稱為“緊”。

答案：錯誤

蒸汽傳熱其特點是溫度可達到120℃。能保持原料的形態(tài)，營養(yǎng)成分不易流失。

答案：正確

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