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單項(xiàng)選擇題
素色拉一般用蔬菜加工居多,加工后設(shè)置于()的冰箱子內(nèi)存放備用。
A.-2~0℃
B.0℃
C.0~4℃
D.4~8℃
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單項(xiàng)選擇題
開胃菜、色拉及其他類冷菜是按()分類的。
A.原料性質(zhì)
B.盛裝的器皿
C.加工方法
D.制作過程
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單項(xiàng)選擇題
在汆菜制作中要掌握好火候,關(guān)鍵是要調(diào)制好()。
A.芡汁
B.糊漿
C.口味
D.湯汁
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