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單項(xiàng)選擇題

在汆菜制作中要掌握好火候，關(guān)鍵是要調(diào)制好（）。

A.芡汁
B.糊漿
C.口味
D.湯汁

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單項(xiàng)選擇題

翡翠魚(yú)丸的烹調(diào)方法是（）。

A.汆
B.氽
C.煮
D.燴

單項(xiàng)選擇題

煎烹明蝦的烹調(diào)方法是（）。

A.煎燜
B.煎蒸
C.煎烹
D.干煎

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