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單項(xiàng)選擇題
一般在西餐制作白色油面醬時(shí),蒸油與面粉的比例為()。
A.1:1
B.2:1
C.1:2
D.1:3
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單項(xiàng)選擇題
在西餐的濃湯中,()又稱為忌廉湯。
A.奶油湯
B.菜蓉湯
C.蝦貝濃湯
D.雜燴濃湯
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單項(xiàng)選擇題
下列西餐菜品中,沒有采用疊卷方法的是()。
A.黃油雞
B.白菜卷
C.法式牛肉卷
D.煎餅卷
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