單項選擇題

在西餐的濃湯中，（）又稱為忌廉湯。

A.奶油湯
B.菜蓉湯
C.蝦貝濃湯
D.雜燴濃湯

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單項選擇題

下列西餐菜品中，沒有采用疊卷方法的是（）。

A.黃油雞
B.白菜卷
C.法式牛肉卷
D.煎餅卷

單項選擇題

在制作“橄欖土豆“時，采用（）。

A.剞刀法
B.旋刀法
C.斜刀法
D.直刀法