單項(xiàng)選擇題（）是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿或乙醇胺所組成的酯，是一種常用的食品添加劑。
A.氫化油
B.大豆磷脂
C.大豆蛋白
D.糖脂
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1.單項(xiàng)選擇題（）是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也能對(duì)活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，從而起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用，因而被人類稱為“腦黃金”。
A.α-亞麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）
2.單項(xiàng)選擇題EPA和DHA同屬于（），是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。
A.ω-3不飽和脂肪酸
B.ω-6不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.硬脂酸
