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多項選擇題

烹飪原料中水分的存在狀態(tài)包括（）

A.吸收水
B.固有水
C.束縛水
D.自由水

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多項選擇題

腐竹的選料原則是（）

A.顏色乳白
B.有豆香味
C.質脆易折
D.無霉斑

多項選擇題

干貨原料漲發(fā)方法有（）

A.水法
B.油法
C.鹽法
D.堿法