單項(xiàng)選擇題菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）。
A.雞油
B.牛油
C.豬油
D.洋油
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1.單項(xiàng)選擇題禽類的內(nèi)臟不能食用的是嗉囊、氣管、食管、雞肺、（）。
A.雞肝
B.心
C.雞肫
D.膽囊
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)對(duì)丁形的要求是（）。
A.葷素搭配
B.色彩一致
C.數(shù)量相等
D.大小一致
