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超高溫滅菌乳生產(chǎn)過程中,直接熱處理系統(tǒng)包括()和蒸汽混注系統(tǒng)。
答案:
蒸汽注射系統(tǒng)
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填空題
()以乳為原料,分離出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的產(chǎn)品。
答案:
稀奶油
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填空題
冰淇淋配料過程中,在配料之前要根據(jù)原料的物理性質(zhì)進行預處理主要包含()、溶解、均質(zhì)等過程。
答案:
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