填空題

冰淇淋配料過(guò)程中,在配料之前要根據(jù)原料的物理性質(zhì)進(jìn)行預(yù)處理主要包含()、溶解、均質(zhì)等過(guò)程。

答案: 過(guò)濾
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冰淇淋凝凍是在()℃的低溫下進(jìn)行的。

答案: -2~-6
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