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單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊適合用于炸制酥脆口感的菜肴,如炸酥肉()
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.發(fā)面糊
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單項(xiàng)選擇題
組配海鮮為主的菜肴時,為了去腥增香,常搭配()
A.大蒜和姜
B.花椒和八角
C.桂皮和香葉
D.草果和豆蔻
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單項(xiàng)選擇題
對于以清淡口味為主的宴席菜肴組配,應(yīng)()
A.多使用重口味調(diào)料
B.減少油膩食材的使用
C.大量使用油炸食材
D.以肉類為主料
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