多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.抹刀
D.裱花袋
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于制作丹麥水果面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.油紙
D.烤盤(pán)
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作羊角面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.刷子
D.烤盤(pán)
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于酥性面包面團(tuán)搟制前的操作準(zhǔn)備的工具有（）。
A.直尺
B.蛋刷
C.美工刀
D.搟面杖
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于酥性面包面團(tuán)搟制的操作是運(yùn)用（）等各種手法造型，按產(chǎn)品的要求對(duì)面胚進(jìn)行造型。
A.切
B.折疊
C.卷
D.包
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥類(lèi)面包面胚的折疊方法有（）。
A.四等分折疊方法
B.三等分折疊方法
C.兩邊對(duì)折法
D.四角折疊法
最新試題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題