你可能感興趣的試題

A、干粉糊
B、全蛋糊
C、淀粉糊
D、面粉

A、清烹里脊
B、鍋包肉
C、干炸肉段
D、焦熘肉段

A、清炸就是只有一種原料的炸
B、清炸只是用調料腌制后而不用掛糊處理的炸
C、清炸就是用調料腌制后再掛糊的方法處理后的炸
D、清炸就是口味要求清淡的炸

A、清炒就是口味清淡的烹調方法
B、清炒就是色澤清淡的烹調方法
C、清炒就是無調料只有主料的烹調方法
D、清炒就是只有一種烹調原料時進行烹制、調味的方法

A、煮的時間短于汆，煮的湯汁多于汆
B、煮的時間長于汆，煮的湯汁少于汆
C、煮的時間長于汆，煮的湯汁多于汆
D、煮的時間短于汆，煮的湯汁少于汆

A、什錦咸菜
B、珊瑚蘿卜
C、金勾白菜
D、酸辣蘿卜

A、拌的清脆爽口、熗的口味清淡
B、拌的清脆爽口、熗的色澤鮮艷
C、拌的色澤鮮艷、熗的口味清淡
D、拌的口味清淡、熗的清脆爽口

A、土豆
B、肘子 
C、冬筍
D、萵筍

A、木須肉 
B、炒蠔豉松 
C、川式回鍋肉 
D、生炒鹽煎肉

A、較為好的醬進行調味的一種方法
B、醬炒熟后加原料的一種方法
C、較為濃稠的醬類調料進行調味的一種方法
D、主要用醬上漿處理，用滑的一種方法