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單項選擇題

食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可以用來調整發(fā)酵的（）。

A.時間
B.溫度
C.濕度
D.酸度

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單項選擇題

制作面包應使用（）的水。

A.微堿性
B.微酸性
C.強酸性
D.強堿性

單項選擇題

面包面團在（）過程中經(jīng)歷四個階段

A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌

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