單項(xiàng)選擇題焯水可分為（）大類。

A、一
B、四
C、三
D、二


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1.單項(xiàng)選擇題采用沸水進(jìn)行初步熟處理加工的烹調(diào)原料是（）。

A、胡蘿卜塊
B、元魚塊
C、牛肉塊
D、豌豆苗

2.單項(xiàng)選擇題適用冷水焯水的烹調(diào)原料是（）。

A、菠菜
B、牛肉
C、豆芽
D、芹菜