水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

高筋面粉適用于（）

水晶蝦餃屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。