在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）