最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質(zhì)。
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應全部舍棄。
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()