最新試題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質。
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()