最新試題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
