判斷題硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。硝酸鹽往往表現(xiàn)為亞硝酸鹽的毒性，致癌、致畸、引起中毒。
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1.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽和硝酸鹽主要的控制點(diǎn)包括（）
A.乳礦物鹽、β-酪蛋白、脫脂奶粉、白砂糖、全脂奶粉、奶片基料粉等原料控制
B.設(shè)備密封圈損壞、密封不良，導(dǎo)致清洗液流入物料管路
C.濃縮設(shè)備長時(shí)間運(yùn)行、清洗不及時(shí)
D.清洗用水中含有亞硝酸鹽，清洗結(jié)束后進(jìn)料，管路、罐中殘留的水進(jìn)入到物料
