單項選擇題油炸土豆中膳食纖維含量增加的原因是（）
A.抗性淀粉的形成
B.蛋白質變性
C.糖類水解
D.油脂氧化聚合
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1.單項選擇題炸熟的肉會損失較多的營養(yǎng)素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素D
2.單項選擇題豬肉中脂肪含量最高的是（）
A.里脊肉
B.后臀尖
C.肋條肉
D.奶脯
3.單項選擇題以下植物性食物是維生素B1最佳來源的是（）
A.水果類
B.豆類
C.堅果類
D.蔬菜類
4.單項選擇題洗米時淘洗次數過多損失較為嚴重的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素B12
5.單項選擇題維生素B2缺乏引起的眼部癥狀是（）
A.夜盲癥
B.比托氏斑
C.雀目眼
D.畏光流淚并有燒灼感
最新試題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：單項選擇題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
能調節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。
題型：單項選擇題
為保持體內的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。
題型：判斷題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
鮮乳經發(fā)酵后，哪類物質的吸收率會有所提高（）。
題型：單項選擇題
膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
簡述糖類的重要生理功能。
題型：問答題
中國居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋