單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾中，（）應(yīng)與菜肴體量的大小相適應(yīng)。
A.原料的色彩
B.選擇的造型
C.重心的確定
D.體量的大小
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1.單項(xiàng)選擇題裝飾原料的色彩與菜肴色彩的搭配，一般以（）為好。
A.對(duì)比明快
B.相近色彩
C.紅綠對(duì)比
D.黑白對(duì)比
2.單項(xiàng)選擇題菜品互飾利用的是不同菜品之間（）的特性。
A.互補(bǔ)互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型
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華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
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